En Galice la culture, l'art et les traditions ouvrent la porte à la gastronomie afin de former l'une de ses plus importants piliers. Délicieuse, variée et abondante, cette gastronomie combine des produits de la meilleure qualité (des poissons, des viandes, des fruits de mer, des légumes, des vins, des liqueurs,..) préparés de différentes manières mais en gardant toujours un peu de sobriété et de tradition. C'est très difficile à dire quel plat peut être considéré le plus typique de la Galice, puisque presque tous pourraient prendre cette place.

Quelques plats typiques de l'hiver sont le Lacón con grelos (un plat à base de jambon fumé accompagné de feuilles de navet et de pommes de terre cuites) et le Cocido (un plat à base de viande de porc accompagnée de chou et de pommes de terre cuits). Le reste de produits peuvent être consommés tout au long de l'année. On mange du poulpe, de l'Empanada (une sorte de gateau qui peut être farci avec plusieurs aliments), de la viande ou du poisson (le merlu, le loup de mer, le turbot, sole,...).

Nous pourrions consacrer un chapitre entier au fruits de mer : l'araignée de mer, le homard, les coquilles Saint-Jacques, les huîtres... ou le pouce-pied dont la technique de récolte est très difficile et risquée, ce qui fait valoir leur poids en or.

N'oublions pas les Pimientos de Padrón (des poivrons frites), les fromages (l'Arzúa, le San Simón, le Cebreiro…), le miel ou les pâtisseries : filloas (une sorte de crêpe salé), la tarte aux amandes, les châtaignes... Il faut signaler aussi l'importance du vin (blanc ou rouge) : Albariño, Ribeiro, Valedoras, Amandi… Tous sont un bon choix pour accompagner les produits que nous offre notre région.

Pour terminer un bon repas galicien on prends une Queimada (une boisson chaude à base d'eau de vie, de citron et de sucre) ou un eau-de-vie d'herbes, deux liqueurs assez forts qui nous encouragerons de continuer notre découverte de la Galice !