La gastronomía de Galicia

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En Galicia, la cultura, el arte y las tradiciones abren paso a la gastronomía como uno de sus pilares básicos. Rica, variada y abundante como pocas, nuestra gastronomía combina productos de la mayor calidad (pescados, carnes, mariscos, verduras, vinos, licores…) preparados de múltiples formas, aunque manteniendo siempre un toque de sencillez y tradición. Sería difícil decidir cuál es el plato típico de Galicia, pues prácticamente todos podrían ocupar ese puesto.

Platos más bien típicos del invierno serían el lacón con grelos o el cocido. El resto de productos se podrían consumir a lo largo de todo el año. Así, tenemos el pulpo, la empanada (que se puede hacer de prácticamente todo), la carne o el pescado (merluza, lubina, rodaballo, lenguado…).

Un capítulo aparte lo podríamos dedicar al marisco: centollas, bogavantes, vieiras, ostras… o los percebes, tan difíciles de recoger y que realmente valen su peso en oro.

No podemos olvidarnos de los pimientos de Padrón, los quesos (Arzúa, San Simón, Cebreiro…), la miel o la repostería (filloas, tarta de almendra, castañas…), ni, por supuesto, del vino. Blanco o tinto; Albariño, Ribeiro, Valedoras, Amandi… Cualquiera de ellos es la compañía perfecta para los productos que nos ofrece nuestra región.

El broche final para una buena comida típicamente gallega sería la degustación de una queimada o un aguardiente de hierbas, dos licores fuertes que animarán el espíritu para seguir conociendo Galicia.