In Galicien öffnen Kunst, Kultur und Traditionen der Gastronomie die Tür, um eine ihrer wichtigsten Säulen zu bilden. Reichhaltig, abwechslungsreich und schmackhaft wie nur wenige, verbindet unsere Gastronomie Produkte von größter Qualität (Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Wein, Likör, …), die auf zahlreiche Arten zubereitet werden, wobei allerdings immer ein Hauch Schlichtheit und Tradition beibehalten wird. Es ist schwierig zu sagen, welches Gericht typisch für Galicien ist, da praktisch alle diesen Platz einnehmen könnten.

Gerichte, die eher für den Winter typisch sind, sind Lacón con grelos [Gericht aus zarten Steckrübenstengeln mit geräuchertem Schinken] oder Cocido [Eintopf aus Fleisch und Gemüse]. Die anderen Produkte können das ganze Jahr über verzehrt werden. Da haben wir Pulpo [Tintenfisch], Empanada [Pastete] (mit praktisch allen möglichen Füllungen), Fleisch oder Fisch (Seehecht, Seebarsch, Heilbutt, Seezunge, …).

Ein Kapitel könnten wir den Meeresfrüchten widmen: Hummer, Jakobsmuscheln, Austern, Seespinnen, … oder Entenmuscheln, die schwer einzuholen und wirklich ihr Gewicht in Gold wert sind.

Wir dürfen auch die Paprikaschoten Pimientos de Padrón, den Käse (aus Arzúa, San Simón, Cebreiro, …), Honig oder die Konditoreiwaren (Filloas [Eierkuchen], Tarta de almendra [Mandelkuchen], Maronen, …) nicht vergessen, und natürlich auch nicht den Wein. Weiß oder rot; Albariño, Ribeiro, Valedoras, Amandi, … Jeder von ihnen passt perfekt zu den Produkten, die unsere Region zu bieten hat.

Der Schlusspunkt für ein gutes, typisch galicisches Essen wäre eine Queimada [Getränk aus Tresterschnaps, Zucker und Zitrone, das flambiert und dann heiß getrunken wird] oder ein Kräuterschnaps, zwei kräftige Liköre, die den Geist beleben, um Galicien weiter zu erforschen.